팬데믹 속에서 인도에서 캐나다까지 셰프의 영감을 주는 여정

요리사가 되고 싶나요!?

언젠가 미쉐린 스타 셰프가 되겠다는 꿈과 열망을 가까운 사람들에게 알렸을 때 받은 첫 반응은 이것이었습니다. 하지만 저는 항상 요리사가 되는 꿈을 가지고 있었습니다. 나는 남는 시간마다 부엌에서 어머니가 손에 국자를 들고 나를 쫓아내실 때까지 내가 찾은 재료를 실험하면서 보내곤 했습니다. 할머니는 나의 요리에 대한 성향과 취향을 알고 항상 격려해 주셨습니다. 나는 오늘의 나에 대해 그녀에게 많은 빚을 지고 있습니다. 저는 Julia Child(유명한 미국 요리사이자 TV 유명인사)의 명언에서 영감을 얻었습니다. “유일한 진짜 걸림돌은 실패에 대한 두려움입니다. 요리할 때는 무슨 일이든 하는 태도가 필요해요.” 신중한 고민 끝에 호텔경영학사 학위를 취득했습니다. 나는 또한 음식 블로그를 시작했고 여러 요리 대회에 참가했습니다.

인력 시장

요리 예술은 엄청나게 흥미로운 직업 기회를 제공합니다. 셰프는 변화하는 입맛과 음식 선택에 맞춰 메뉴를 계획하고, 음식 품질 기준을 준수하고, 재고를 조사할 수 있습니다. 실험적인 사고방식을 가지고 있고, 요리를 좋아하고, 창의적이라면 이것이 바로 당신을 위한 직업입니다. 최근 식품인증 시장은 비약적으로 성장하고 있습니다. 소비자들은 점점 더 식품 안전 표준, 영양 및 유기농 섭취량에 대해 인식하고 있습니다. 전 세계 정부가 도입한 엄격한 규칙과 규정에 따라 핵심 주체는 새로운 명령을 도입하고 있습니다. 호텔 산업은 해마다 계속해서 성장하고 있습니다. 이로 인해 셰프 및 기타 관련 직위에 대한 수요도 증가할 것입니다. 유람선에서 개인 가정의 개인 요리사가 되는 것까지, 요리사로서의 경력은 매우 다양합니다! 압박감 속에서도 일할 수 있고 오랜 시간 동안 서 있는 것이 괜찮다면 이 직업이 적합합니다.

나의 직장 여행

학위를 취득한 후, 나의 직업적 여정은 그다지 쉽지 않았습니다. 나는 오랜 시간 동안 야채를 자르면서 요리 여행을 시작했고 천천히 일을 시작했습니다. 저는 HACCP(식품위해요소중점관리기준) 및 공인 요리 관리자와 같은 추가 인증을 획득하여 기업의 위상을 높였습니다. 나는 또한 가시성을 얻기 위해 음식 블로그를 시작했습니다. 영감을 주는 호텔 업계 전문가와의 레시피 동영상과 인터뷰를 업로드했습니다. 시간이 지나면서 내 웹사이트에 대한 트래픽이 증가했고 여전히 번성하고 있습니다. 주방은 이곳에서 오랜 시간 일하는 직원들의 성소라고 생각합니다. 긍정적인 업무 환경 외에도 평생 지속되는 강한 유대감이 이곳에서 형성됩니다. 그것이 나에게 일어난 일입니다. 앞으로 비용을 지불하고 그 과정에서 배울 시간이었습니다. 이제 사람들을 테이블 주위로 끌어들이는 것에 대한 내 타고난 사랑이 구체화되었으므로 나는 믿음의 큰 도약을 원했습니다.

거대한 믿음의 도약

나의 커다란 믿음의 도약은 내 꿈의 다음 부분, 즉 인도가 아닌 다른 나라에서 페이스트리 요리사가 되는 것을 성취하는 것이었습니다. 글로벌 수준의 제과제빵은 물론, 에이스레스토랑 경영, 인력관리 스킬까지 마스터하고 싶었습니다. 그러나 나는 꿈을 이루기 위해 어떤 길을 택해야 할지 알 수 없는 기로에 서 있었습니다. 인도인의 입맛에 맞게 맞춤 제작되는 인도와는 달리, 요리의 탄생은 가장 순수한 형태로 제공되는 북미나 유럽에서 일어난다는 것을 깨달았습니다. 캐나다는 나에게 새로운 급진적 아이디어를 실험할 수 있는 유리한 기회를 제공했습니다. 캐나다의 노출 정도와 역동성은 타의 추종을 불허합니다. 또한, 이 나라는 일과 삶의 균형을 존중하는 것으로 알려져 있습니다. 오늘날의 디지털 시대에는 거의 모든 것에 대한 즉각적인 정보를 얻을 수 있습니다. 그래서 지원 절차, 취업 기회 등에 대해 알아보는 것이 어렵지 않았습니다. 하지만 답변이 필요한 질문이 많았고 접근 방식을 철저하게 하고 싶었습니다. 동료와 친구들에게 조언을 구했을 때 그들은 해외 컨설팅 회사에서 서류 작업을 수행하지 말라고 강력히 조언했습니다. 그들은 모두 일제히 울려 퍼졌습니다. 돈 낭비입니다! 하이데라바드에서 자란 Y축 브랜드는 항상 내 마음 속에 떠올랐습니다. 내 직감을 믿고 어느 날 그 사무실로 들어갔습니다. 컨설턴트와 마주 앉았을 때 나는 주저하고 불안했습니다. 컨설턴트는 참을성 있게 나이, 자격, 영어 능력, 업무 경험 등과 같은 내 세부 사항을 적어 두었습니다. 그가 나에게 정보를 제공하기 시작하자 나는 많은 질문을 받았습니다. 컨설턴트는 인내심이 매우 강했습니다. 나는 그에게 캐나다로 갈 의사가 있음을 분명히 알렸다. 나는 그들이 프로세스의 모든 측면에 대해 상세한 지식을 갖고 있고 이를 적절한 증거로 뒷받침할 수 있다는 사실에 경외감을 느꼈습니다. 나는 더 공부할 것인지, 일을 할 것인지 선택해야 했습니다. 저는 취업 자격 기준의 전제 조건에 부합했기 때문에 후자를 선택했습니다. 컨설턴트는 나에게 자신의 부서에 대해 알려주었습니다. Y-잡. 이 부서는 전문가들이 해외에서 일자리를 찾을 수 있도록 도와줍니다. 나는 그것을 시도하기로 결정했습니다. Y-Jobs는 국제 표준에 따라 내 이력서를 수정하고 취업 포털에 같은 내용을 게시하는 데 도움을 주었습니다.

내 꿈에 한걸음 더 다가가다

캐나다에서는 셰프에 대한 수요가 꽤 크다는 사실을 알고 놀랐습니다. 그들은 심지어 NOC 목록(National Occupation Code 목록)에 해당 직업을 포함시켰습니다. 전 세계 셰프가 경험, 자격 및 적절한 기술을 보유하고 있다면 캐나다 셰프 레지던시를 위한 Express Entry 신청서를 작성할 수 있습니다. 다음과 같은 지방 뉴 브런 즈윅, 서스 캐처 원, 앨버타및 매니토바 캐나다에서 거주하고 일하기를 원하는 자격을 갖춘 요리 전문가를 찾고 있습니다. 요리사는 캐나다 정부의 이민 프로그램에 따라 캐나다 이민을 신청할 수 있습니다. 캐나다 이민 포인트에 대한 Express Entry에서 귀하의 포인트는 캐나다 종합 순위 시스템을 사용하여 결정됩니다. 기억해야 할 중요한 점은 캐나다 이민국으로부터 ITA(Invitation to Apply)를 받으면 60일 이내에 신청서를 제출할 수 있다는 것입니다. 따라서 요리사 기술 평가를 미리 완료하십시오. 이는 Red Seal 자격의 두 배가 되며, 이는 귀하가 첫날부터 캐나다에서 요리사로 일할 자격이 있음을 의미합니다. ------------------------------------- ------------------------------------- ---------- 관련 캐나다 기술 이민 점수 계산기 – 지금 당신의 자격을 확인해보세요! ------------------------------------- ------------------------------------- -----------

팬데믹으로 인한 예상치 못한 도전

캐나다 고용주들은 2019년 후반부터 저에게 연락하기 시작했습니다. 저는 2020년 15월에 구직 제안을 받고 지원 절차를 시작했습니다. 그 후 전 세계가 폐쇄되었습니다. 봉쇄가 언제 풀리고 상황이 다시 정상으로 돌아올지 아무도 몰랐습니다. 2020일마다 Y축 컨설턴트에게 전화를 걸었습니다. 매우 참을성 있게 그는 내 모든 우려 사항을 해결해 주곤 했습니다. XNUMX년 XNUMX월, Y-Axis 컨설턴트가 저에게 전화를 걸어 캐나다 공무원이 신청 절차를 다시 시작했음을 알려주었습니다. 온라인 Express Entry 프로필을 제출했습니다. 이 프로필은 격주로 진행되는 추첨 풀에 입력됩니다. 가장 높은 점수를 받은 후보자가 선정되어 영주권을 위한 ITA(Invitation to Apply)를 받습니다.

내 꿈의 나라

꿈의 나라로 떠나기 위해 공항으로 향하기 전, 온 가족이 모여 저에게 작별 인사를 했습니다. 코로나 관련 조언을 모두 머릿속에 담고 완전한 PPE 슈트를 입고 캐나다에 도착했습니다. 공항에서 나오자마자 쌀쌀한 겨울 공기가 코를 찌르고 재킷을 가슴까지 끌어당겼습니다..  호텔로 차를 몰고 가면서 본 거대한 공원과 보호 구역에 나는 경외심을 느꼈습니다. 물론 나는 나 자신에게 상기시켰다. 캐나다는 우주 측면에서 러시아 다음으로 세계에서 두 번째로 큰 국가입니다. 또한 세계에서 가장 행복한 나라 중 하나이기도 합니다. 나의 고용주는 나를 격리 시설로 이송하도록 주선했습니다. 호텔로 가는 길에 이상하게 집에 온 듯한 느낌이 들었습니다. 내가 고국을 그리워하지 않는 것은 그곳에 동료 인디언들이 있기 때문이라는 것을 그때 깨달았다.

시골에서의 나의 경험

도시는 환대에 부족함이 없었습니다. 여기 사람들은 재미있고 관대하며 예의바르다. 저는 며칠 전부터 고용주와 일하기 시작했는데 고용주는 무엇보다도 문화적 민감성 측면에서 상당히 수용적이었습니다. 나는 캐나다가 삶의 질이 가장 높은 나라 2위라고 들었습니다. 나는 더 이상 동의할 수 없었다. 인도-캐나다 공동체는 사회의 여러 중요한 영역에 적극적으로 참여하고 있습니다.

질문이 있습니다?

여러분은 해당 국가의 문화, 지원 절차 등에 대해 많은 질문을 갖고 있을 것으로 알고 있습니다. 같은 상황에 처해본 경험이 있어서, 해외 취업에 대해 더 많은 지식을 얻고 싶은 설렘과 호기심을 짐작할 수 있습니다. Y축의 인내심이 확실히 저를 괴롭혔기 때문에 귀하의 모든 의심/질문/우려 사항에 대해 기꺼이 도와드리겠습니다.