노동력 부족으로 어려움을 겪고 있는 브리티시컬럼비아의 레스토랑 업계

브리티시 컬럼비아의 레스토랑은 숙련된 직원을 찾고 유지하는 데 오랜 노력을 기울여 왔습니다. 브리티시 컬럼비아 레스토랑 및 식품 서비스 협회는 최근 메트로 밴쿠버 레스토랑 노동력 부족이라는 보고서를 발표했습니다.

보고서에 따르면 브리티시 컬럼비아에는 향후 514,000년 동안 숙련된 레스토랑 직원 XNUMX명이 부족할 수 있습니다. 보고서는 또한 요식업에서 숙련된 전문가가 부족한 이유는 주로 장시간 근무, 낮은 임금, 시대에 뒤떨어진 사회적 역동성에 기초한 문화 때문이라고 지적합니다. 또한 브리티시 컬럼비아의 임시 외국인 근로자 프로그램 변경으로 인해 채용 담당자가 공석인 일자리에 국제적으로 숙련된 직원을 고용할 수 없게 되었습니다. 한편 이미 브리티시컬럼비아에서 일하고 있는 요리사와 요리사들은 탈진 증상을 보이고 있습니다. 따라서 그들은 동료들에게 그 직업을 추천하지 않습니다. 이러한 요인으로 인해 사용 가능한 직위와 이를 채울 수 있는 인력 사이에 큰 격차가 발생합니다.

브리티시 컬럼비아의 요식업은 역사적으로 15세에서 22세 사이의 근로자를 가장 많이 고용해 왔습니다.. 이 그룹은 주로 생활비와 주택 가격이 상승하는 가운데 교육 자금을 조달하고 전문 자격을 취득하며 무역 면허를 취득하려는 근로자로 구성됩니다.

Ben Kiely는 유럽 및 기타 세계 여러 국가의 유명 주방에서 일한 경험이 있는 밴쿠버의 셰프입니다. 그는 현재 지난 20년 동안 요리 기술을 가르쳐온 학교인 PICA(Pacific Institute of Culinary Arts)에서 가르치고 있습니다.

Kiely씨는 요식업계의 노동 문제에는 여러 가지 이유가 있다고 설명합니다. 그 중 가장 중요한 것은 초보 요리사의 임금이 매우 낮다는 것입니다.. 밴쿠버는 세계에서 가장 물가가 비싼 도시 중 하나입니다. 그런 점을 고려하면, 물가가 비싼 도시에서 낮은 임금으로 살아남는 것이 힘든 일이기 때문에 젊은 노동자들은 더 이상 요식업에 매력을 느끼지 않습니다.

두 번째 이유는 Kiely 씨가 지적했듯이 요식업이 여전히 시대에 뒤떨어진 사회적 역학에 기반해 운영되고 있다는 것입니다. 그는 그의 최고의 학생 중 대부분이 여성이었다고 말합니다. 그러나 요식업에 종사하는 여성의 대표성은 극히 과소합니다. 이는 레스토랑이 따르는 경향이 있는 가부장적 문화 때문이라고 할 수 있습니다. 그는 이런 문화가 절실히 바뀌어야 한다고 말한다. 재능은 인정받고, 발전하도록 장려되어야 합니다.

Mr Kiely가 지적한 또 다른 문제는 학생 비자 문제입니다. 그는 초기 유학생들이 PICA에서 공부한 후 직업에 적용하기 위해 XNUMX년 취업 비자를 신청할 수 있었다고 말합니다. 그러나 개정된 비자 규정에 따라 유학생은 더 이상 그렇게 할 수 없습니다.. 새로운 규정에 따라 취업 비자를 받을 자격이 없으므로 훈련을 마친 후에는 떠나야 합니다.

Kiely씨는 요리사에 대한 수요가 높지만 자격을 갖춘 국제 학생들이 그러한 자리를 채울 수 없다고 덧붙입니다.

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